把桂鱼放在锅中，煮上一会儿，等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜。
也可以在烧鱼汤的时候，在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。
1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。
2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。
3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。
做清蒸桂鱼的时候，需要蒸6~7分钟。*长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就更要短一些，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。
桂鱼作为一种营养价值非常高的鱼类，它的蛋白质脂肪这些人体身体健康必备的营养元素是不会少的，除此之外维生素还有一些微量元素的含量都是很多的。尤其是锌这种元素，对于小朋友们来说需要常常补习以提高智力记忆力，而对于成年人来说，锌这种元素就可以起到一定的强身健体的作用。如果人们不常常补充锌，这种元素在人体中锌元素的含量下降，常常就会出现嗅觉减低或者精气神不足，甚至是智商降低的情况。
桂鱼从中医角度来说，对人呢有很好的滋补作用，可以帮助人们强健脾胃，夏天天气炎热，会很容易让人们的心情变得烦躁，这时候吃鱼，还可以起到清热**的作用，对于刚生产完的妈妈们来说，如果**不够，还能够起到通乳的作用，因为**的营养价值很高，给宝宝们喝**能够让他们更健康的长大，生产完可以吃，在怀孕时期也可以吃，准妈妈们在怀孕的时候，身体素质会比一般人差一些，经常会出现妊娠性水肿，如果这时候吃鱼，可以很好的缓解。
